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Tami Industries
Application :Fractionnement des protéines de lait
Type d'industrie :

Lait et dérivés

Objectifs :

Au-delà de son intérêt nutritionnel la caséine présente des propriétés de texture liées à sa structure micellaire. Cependant les techniques traditionnelles d'extraction (acidification, coagulation) détruisent cette structure. La Microfiltration permet de concentrer et de purifier les micelles natives de caséine, obtenant un phosphocaseinate natife.

Solutions de TAMI Industries :

La division des protéines de lait par les membranes ISOFLUXä avec une taille de pores de 0.14 µm est la réponse parfaite à ce défi. Les Membranes divisent le lait écrémé en deux parties :

- Le rétentat avec 85 à 86% des protéines solides totales,
- Le perméat avec 80% de protéines de lait, du volume de lait initial.

Avantages :

- Conservation de la structure micellaire de la caséine

- Amélioration de l'efficacité des fabricants de fromage

- Expansion des fabrications de variétés de fromage

Produit : ISOFLUXä

TAMI Industries
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